हर खास मौके पर बनाएं भरवा परवल, स्वाद ऐसा कि भूल न पाएं

गर्मियों के मौसम में ज्यादातर हरी सब्जियां खाई जाती हैं, लेकिन रोजाना ये डिशेज बोरिंग लगने लगती हैं। इसलिए हम आपको बताने वाले हैं एक ऐसी रेसिपी, जिसका नाम स्पेशल तो नहीं है लेकिन स्वाद ऐसा की आपको खाने के बाद भी याद रहेगा। जी हां, आज हम आपके लिए मसाला परवल बनाने की विधि लेकर आए हैं। बता दें भरवां परवल एक बंगाली डिश है। परवल आमतौर पर बंगाली घरों में बनाए जाते हैं। आप अगर परवल की वहीं एक जैसी सब्जी खाकर बोर हो चुकी हैं, तो आप परवल की इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। ये खाने में बहुत टेस्टी लगती है, खासतौर पर पराठे के साथ। तो आइए जानें भरवां परवल को बनाने का तरीका।

सामग्री :
परवल- 500 ग्राम (मध्यम आकार के)
तेल- 4 से 5 बड़े चम्मच
हींग- 1 चुटकी
जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
सौंफ पाउडर- 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर- 1 छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच

विधि :
एक कटोरे में धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर, गरम मसाला और नमक मिला लें।
इन सभी मसालों में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर मिक्स करें, जिससे पेस्ट जैसा बन जाए।
छ‍िले और बीचे से कटे हुए परवल के अंदर ये मसाला अच्छे से भर दें। सभी परवल को एक-एक करके सावधानी से भरें ताकि वे टूटे नहीं।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालें।
अब धीरे से भरे हुए परवल को कढ़ाई में रखें और धीमी आंच पर पकाएं।
बीच-बीच में पलटते रहें ताकि सभी साइड से परवल अच्छे से सिक जाएं।
ढककर करीब 10-12 मिनट पकाएं जब तक परवल नरम और हल्के क्रिस्पी न हो जाएं।
भरवा परवल को गर्म-गर्म पराठे, पूरी या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है।